{"id":3481,"date":"2020-10-02T08:20:24","date_gmt":"2020-10-02T08:20:24","guid":{"rendered":"http:\/\/centolabeniculturali.it\/progettocentola\/?p=3481"},"modified":"2020-12-07T09:46:17","modified_gmt":"2020-12-07T09:46:17","slug":"la-viticoltura-nel-cilento-dallantichita-alleta-contemporanea-e-martuscelli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centolabeniculturali.it\/progettocentola\/in-evidenza\/la-viticoltura-nel-cilento-dallantichita-alleta-contemporanea-e-martuscelli\/","title":{"rendered":"La viticoltura nel Cilento, dall’antichit\u00e0 all’et\u00e0 contemporanea"},"content":{"rendered":"\n
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L\u2019arte della coltivazione della vite e della produzione del vino risale a tempi molto lontani. La viticoltura, secondo molti storici, nasce in oriente (Anatolia, Mesopotamia, Iran, Georgia, Armenia). In Egitto la viticoltura era sviluppata gi\u00e0 nel XV secolo a. C. (fig. 1). Nello stesso periodo era praticata anche in Grecia. Furono proprio i greci a importare intorno al VII secolo a. C., in quella regione dell\u2019Italia meridionale che pass\u00f2 alla storia come \u201cMagna Grecia<\/em>\u201d, sia nuovi vitigni sia pi\u00f9 appropriate tecniche di coltivazione e vinificazione.<\/p>\n\n\n\n

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Gli eventi, che nel Cilento hanno determinato la diffusione della coltura domesticata della vite e dei processi di vinificazione, sono sotto riassunti.<\/p>\n\n\n\n

La colonizzazione da parte degli Enotri (<\/u><\/em><\/strong>XIII secolo a. C.)<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Questo popolo, guidato da Enotro, giunse per mare dall\u2019Arcadia, regione della Grecia al centro del Peloponneso. Gli Enotri s\u2019insediarono sulle coste ioniche, golfo di Taranto, e quindi risalendo le vie fluviali tracciate dal fiume Acri e Basento, si spinsero fino all\u2019attuale Cilento e nel Vallo di Diano, dove vennero a contatto con popolazioni autoctone di origine sannitica e lucana.<\/p>\n\n\n\n

Gli Enotri estesero il lodo dominio in un\u2019ampia regione dell\u2019Italia meridionale (sul versante tirrenico) che comprendeva anche il Cilento, cui fu assegnato il nome di Enotria [4].<\/p>\n\n\n\n

<Narrano gli antichi Greci che Italo (figlio primogenito di Enotro) fosse il re degli Enotri<\/em><\/strong> e che fosse stato il primo a insegnare al proprio popolo \u2026 l\u2019arte della vite e del vino \u2026 <\/em>Con Italo gli enotri smisero di vagare \u2026 <\/em><\/strong>Gli antichi Greci dunque presero a chiamare <\/em>Italia o Enotria questa terra <\/em><\/strong>\u2026<\/strong>> [5].<\/em><\/p>\n\n\n\n

Da fonti archeologiche, letterarie e anche mitologiche si deduce che, dal secondo millennio a. C. la venuta degli Enotri determina un\u2019area (Enotria) dove si vanno a consolidare pratiche e tecniche legate alla coltura della vite e alla produzione del vino.<\/p>\n\n\n\n

Amedeo La Greca ricorda come gli Enotri fossero conosciuti per la loro competenza sia nella coltivazione della vite sia nella produzione del vino [2].<\/p>\n\n\n\n

Aniello Botti e altri in una loro pubblicazione confermano che nel Cilento la domesticazione della vite risalga a epoca antecedente all\u2019era della \u201cMagna Grecia\u201d(VIII secolo a.C.). A questo riguardo scrivono: < \u2026 si riteneva, qualche decennio fa: che fossero stati i Greci (i coloni che fondarono la Magna Grecia) a portare la coltura della vite in Italia. Ma recenti indagini archeobotaniche datano questa presenza in Italia gi\u00e0 nel secondo millennio a. C. Del resto, a leggere attentamente l\u2019Odissea di Omero, gi\u00e0 Polifemo, e con lui le popolazioni indigene dell\u2019Italia e della Sicilia, prima dei coloni greci producevano vino da viti selvatiche<\/em>> [1].<\/p>\n\n\n\n

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Recenti studi fanno risalire agli Enotri i \u201cPalmenti<\/em>\u201d, vasche scavate nella roccia usate per la spremitura dell\u2019uva, ritrovati anche in alcune contrade del Cilento (fig. 2). <\u2026 grossi tini incavati in megaliti usati un tempo come raccoglitori per la spremitura dell\u2019uva \u2026 di certo vanno allocati come cultura materiale di pregio degli Enotri<\/em>> [2].<\/p>\n\n\n\n

La colonizzazione dei greci, la \u201cMagna Grecia\u201d (VIII secolo a. C.)<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tra l\u2019VIII e il VI secolo a. C., una vasta area del sud d\u2019Italia e della Sicilia, incluso le zone costiere dell\u2019attuale Cilento, fu colonizzata dai greci che vi fondarono un numero rilevante d\u2019importanti citt\u00e0. Questa regione pass\u00f2 alla storia con il nome di \u201cMagna Grecia<\/em>\u201d [6].<\/p>\n\n\n\n

Palinuro e Molpa, secondo Amedeo La Greca, preesistenti insediamenti Enotri, gi\u00e0 alla fine del VI secolo, erano state sottoposte a Velia essendo porti di grande interesse strategico [7].<\/p>\n\n\n\n

Quando i Greci s\u2019insediarono nell\u2019Enotria trovarono popolazioni indigene che gi\u00e0 praticavano, anche se con metodiche molto primitive, l\u2019arte del vino. Gli ellenici importarono nel mezzogiorno d\u2019Italia, nuove e pi\u00f9 performanti tecnologie di coltivazione (a. es. la vite maritata e la potatura corta) e di trasformazione dell\u2019uva in vino. Essi inoltre introdussero pi\u00f9 appropriati vitigni di origine orientale (a. es. la Vitis vinifera L.)<\/em> [8].<\/p>\n\n\n\n

I Greci implementarono la produzione di vino che divenne un\u2019importante merce di scambio; ebbero il merito di aver trasformato questa bevanda da semplice prodotto alimentare a uso domestico o religioso a prezioso bene ricercato sui mercati ed esportato, prevalentemente via mare, in molte regioni del Mediterraneo [ 8, 22].<\/p>\n\n\n\n

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La popolarit\u00e0 del vino nella Magna Grecia \u00e8 documentata dall\u2019immagine di fig. 3 [9].<\/p>\n\n\n\n

Circa il ruolo dei greci nello sviluppo della viticoltura nel Cilento nel riferimento [23] \u00e8 scritto: <i vitigni cilentani traggono la propria origine dall\u2019antica Grecia, <\/strong>infatti, i vitigni locali, introdotti a Elea <\/strong>e aPaestum<\/strong><\/em> <\/strong>dagli antichi colonizzatori greci, trovano nella natura argillosa – calcarea del terreno e nel clima della zona le condizioni per esprimere al meglio la propria personalit\u00e0<\/em>> [23].<\/p>\n\n\n\n

L\u2019Era dei romani in Magna Grecia e nel Cilento<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

La conquista di Taranto (272 d. C.) decret\u00f2 la fine dell’autonomia delle citt\u00e0 della Magna Grecia, che pertanto entrarono nell’orbita di Roma. Con i romani le terre a sud del fiume Sele, comprendenti anche il Cilento, andarono a costituire una regione chiamata Lucania. L\u2019insediamento dei romani nelle regioni della Magna Grecia port\u00f2 a un miglioramento delle pratiche sia di coltura della vite sia delle tecniche di vinificazione, che rimarranno, essenzialmente, inalterati fino al XVIII secolo: furono gettate le basi per la moderna enologia. La produzione di vino e la sua commercializzazione subirono un fortissimo impulso: il vino diviene un importante bene di consumo [11].<\/p>\n\n\n\n

Tra le innovazioni pi\u00f9 rilevanti, introdotte dai romani, si ricordano le seguenti:<\/p>\n\n\n\n

1. La realizzazione delle prime \u201cville rustiche\u201d dove sono accentrati frantoi, palmenti, mulini, magazzini e impianti di trasformazione per la produzione di olio, vino e farine.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

<La villa <\/em>rustica<\/em> <\/em>in origine era sostanzialmente il nucleo di un’azienda agraria a conduzione familiare, dove era prodotto ci\u00f2 che era necessario al sostentamento. Col passare degli anni e l’accrescersi della potenza di Roma, che a ogni conquista trasferiva in Italia centinaia di migliaia di schiavi \u2026, le ville rustiche si fecero sempre pi\u00f9 grandi \u2026<\/em> e la produzione agricola divent\u00f2 un’attivit\u00e0 il cui scopo non era pi\u00f9 semplicemente quello di sfamare il padrone, ma anche e soprattutto di vendere i prodotti in eccesso anche su mercati lontani<\/em>> [18].<\/p>\n\n\n\n

In queste fattorie la pigiatura era effettuata prima all\u2019aperto in vasche di pietra (palmenti) e poi in un locale chiamato \u201ccalcatorium<\/em>\u201d in cui le uve erano schiacciate con i piedi, in tini di legno, dai \u201ccalcatores<\/em>\u201d (fig. 4) [19].<\/p>\n\n\n\n

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2. La pressatura delle vinacce (residui della pigiatura dell\u2019uva) mediante torchi a leva e a vite.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

<La diffusa commercializzazione del vino in tutto l’impero porta alla necessit\u00e0 di razionalizzare e addirittura a disciplinare il prodotto, sia nella produzione sia nella compravendita. Di pari passo si sviluppano le macchine necessarie nel processo di produzione e in speciale modo i cosiddetti torchi vinari <\/em>(figg. 5 e 6)> [19].<\/p>\n\n\n\n